Barista Exchange
Federico Bolaños
Male
Santa Ana
El Salvador
Profile Information:
- What is your position in the coffee industry?
- barista, coffee shop owner, barista trainer, coffee roaster
- Where are you located? ( City and Country )
- El Salvador
- How many years have you been in the industry?
- since 2005
- If you are a barista or shop, are you interested in a barista exchange with another coffee shop/barista?
- yes
- Tell us more about your coffee shop or barista skills.
- We are in every link of the coffee chain: our family has been producing fines coffee for over a century and process it our own mills, we roast it in our in-store Diedrich roaster, and we sell it in our coffeeshop as espresso or whole beans. We also sell Cup of Excellence award winning coffees from fincas of the main coffee producing regions in El Salvador.
- What cities or countries are you interested in traveling to?
- I'm mostly interested in the U.S. Northwest, Europe and Australia.
- About Me:
- I'm a barista, barista trainer, roaster, Q cupper, and coffeeshop/roastery owner in El Salvador.
- About My Company:
- Our coffeeshop/roastery is called Viva Espresso. We are 100% committed to roasting and brewing with the highest standards of excellence.
Our baristas have won El Salvador's first 2 national barista championships in a row...plus best espresso, best cappuccino, and best signature beverage on both tournaments!!!. We competed in the 2008 WBC (Copenhage) and placed 23rd and competed again in the WBC (Atlanta)2009 and placed 9th!!!
We are very proud to say our coffeeshop has been visited by specialty coffee industry experts: Anette Moldvaer, Poul Mark, James Hoffman, Stephen Morrisey, Ryan Brown, The 2007 Nordic Barista Champions, Sarah Allen, Ken Olson, Lizz Hudson, Chris Davidson, Christian Rotsko, Sunalini Menon, Ellie H-Matuszak, Jon Lewis, Craig Holt, Nick Cho, Jose Arreola, Daniel Humphries, Ted Lingle, David Loutrell, Mike Perry, Jeff Taylor, and many more. We have learned so much from them and greatly appreciate their visits. - What is your favorite thing about the coffee industry?
- The friendships you build along the way.
- Website:
- http://www.viva-espresso.com
Matt Milletto
Dec 6, 2007
Fede Cabrera
Conoci a tu primo Rodrigo en la Embajada de El Salvador en Buenos Aires, Argentina. El mes pasado organizamos una degustacion de cafes salvadoreños para el sector gastronomico argentino.
Un abrazo,
Federico
Jan 8, 2008
Fede Cabrera
Conoci a tu primo Rodrigo en la Embajada de El Salvador en Buenos Aires, Argentina. El mes pasado organizamos una degustacion de cafes salvadoreños para el mercado gastronomico argentino.
Un abrazo,
Federico
Jan 8, 2008
Juli@n
tengo varios años trabajndo en esto pero como barista solo un año.
espero una pronta respuesta saludos desde veracruz mexico.
off_theclock@hotmail.com
Mar 7, 2008
Fede Cabrera
No te hagas problema por la demora en responder.
En Diciembre realice una degustacion de cafes de especialidad para la Embaja del El Salvador, y el asesor comercial de la Embajada se llama Rodrigo Bolaños, y me comento que por su familia materna tiene fincas de cafe en El Salvador, y por su familia paterna tiene un primo (que se llama Federico) que tiene una cafeteria ... y supuse que eras vos, pero tal vez sea un error de mi parte.
Felicitaciones a tu esposa por haber ganado el 1er campeonato de baristas; le deseo la mejor suerte para Copenague.
Recomendaciones:
1) Que reparta los elementos que son imprescindibles para su presentacion en el equipaje de mano (en caso de que se extravie el otro como me paso a mi) especialmente si no viaja sola.
2) De ser posible que llegue al menos 2 o 3 dias antes de la fecha de la competencia. No solo por el jetlag, sino para buscar la mejor opciones de leche para el blend que utilice en sus capuccinos.
3) De ser posible, hacer contacto con anterioridad con alguna cafeteria en la zona, para poder practicar la bebida de autor (en caso de utilizar materias primas danesas).
4) En caso de no haber tenido mucho contacto con las maquinas y molinos utilizados en la competencia, anotarse como voluntaria en el coffee shop de la WBC.
5) Que entrene MUY bien los tiempos de su presentacion, y que esta no exceda los 14 minutos. Con los nervios de la competencia, se suelen comenter errores involuntarios (mas presion en el tamping, etc) y en caso de tener que repetir un espresso, se sufre el resto de la presentacion pensando que no alcanza el tiempo.
6) Que la tarde o mañana que le toque competir no este mirando la presentacion del resto de los competidores, y que al menos 1 hora antes de empezar su tiempo de preparacion vaya preparando tranquila todos los materiales que va a utilizar, y haga un triple chequeo de que no le falte nada. Que vaya calentando tazas, enfriando leche, etc.
Eso es lo que yo haria si tuviese que volver a competir, si se me llega a ocurrir alguna otra cosa, te aviso.
Saludos,
Federico
Mar 11, 2008
Tina Muia
Apr 2, 2008
Tina Muia
Apr 17, 2008
Fede Cabrera
Slds,
Apr 17, 2008
Maria Jose Huezo
May 18, 2008
Fede Cabrera
Voy a estar en Copenhague , pero no como competidor (para empezar a promocionar un proyecto sin fines de lucro en el que vengo trabajando desde que volvi de Tokio).
Si hay algo en lo que les pueda dar una mano, por favor avisame!
Un abrazo,
Federico
May 22, 2008
Raul
May 22, 2008
chiara nicolini jiskra
Mucha suerte en Copenhaguen! espero que todo salga muy bien :)
Veo que eres del El Salvador y quería invitarte a que te unas a mundobarista.ning.com, es una red social como barista exchange pero el castellano es el idioma principal! a ver si entre todos los países hispano hablantes nos divertimos un poco y aprendemos tb...
saludos desde Barcelona!
Jun 5, 2008
Emily Naber Spende
Say hi to Lilly and good luck in Copenhagen!
Be well.
Jun 9, 2008
Emily Naber Spende
Jun 9, 2008
Daniel Humphries
Jun 20, 2008
Mike
Sep 24, 2008
Steve MacDowall
Dec 7, 2008
delmy solis
Apr 5, 2009
delmy solis
Apr 15, 2009