Helena Restrepo

Medellin

Colombia

Profile Information:

What is your position in the coffee industry?
barista trainer, coffee roaster, coffee grower
Where are you located? ( City and Country )
Medellin, Colombia
How many years have you been in the industry?
11
If you are a barista or shop, are you interested in a barista exchange with another coffee shop/barista?
yes
About Me:
I train 50 baristas that work in our 13 restaurants located in Medellin, Colombia.
Website:
http://crepes&waffles@net.co

Comment Wall:

  • Andres Castro

    Hola Helena.


    Hasta ahora veo tu nota, con gusto te respondo que al trabajar por muchos años en el area de control de calidad de cafe en grano y pergamino aprendi una lección con respecto al tamaño. Por ejemplo en Colombia en donde las fincas son en promedio 3 a 5 hectareas la única forma de completar grandes cantidades es mezclando estos pequeños origenes por lo cual al final una presentación Supremo, Europa (malla 15) o UGQ (Malla 14), no presentan ninguna diferencial sensorial. Por otro lado cuando el cafe es recogido de una sola finca que tengavarios pisos termicos, es muy probable que un Supremo de la parte alta tenga un mejor sabor que el de la parte baja.
    Otro mito es el grano caracol, igualmente no es una regla de oro, es decir no por ser caracol o peaberry sabe mejor solo en casos excepsionales.

    Espero que mis comentarios hayan servido


    Cordialmente,


    Andres Castro

    Sep 26, 2008

  • chiara nicolini jiskra

    Hola! te invito a unirte a Mundo Barista, un lugar de encuentro para los amantes del café hispanohablantes! salu2!

    Nov 18, 2008

  • Marcelo Pazinatto

    Olá Helena, sou brasileiro e proprietario de uma cafeteria(www.nossacasacafe.com.br), classificador e degustador de café.....
    Trabalhamos com cafés de diferentes regiões...

    Jan 24, 2009