Café Gourmet, para fazer em casa.
Preparar um café gourmet em casa ficou ainda mais fácil. Antonello Monardo está com novas opções. A grife acaba de lançar o Assoluto (foto abaixo) ─ feito com o mesmo grão já vendido pela marca, só que agora moído e devidamente embalado para manter a acidez equilibrada, o corpo intenso, o aroma e o sabor doce e achocolatado. No mercado, ele chega com um preço médio de R$ 25 (500g).
“Uso sempre o mesmo grão. A diferença está na moagem. Esse café é ideal para o preparo em cafeteiras italianas (moka ─ na foto abaixo, ao centro). Não é tão fino quanto os tradicionais de mercado e nem tão grosso quanto o que usamos no expresso, mas também pode passar no coador”, explica Antonello (foto abaixo).
Segundo ele, as moagens mais finas, aquelas comumente comercializadas, liberam cafeína e componentes amargos em excesso. “Reconheço que o gourmet é mais caro, mas é uma economia que não vale. A diferença é de centavos por xícara”, compara.
Os grãos utilizados por Antonello são 100% arábica de torra média clara, provenientes da região das Matas de Minas, de relevo montanhoso e altitude que varia entre 800 e 1000 metros. Essa fatores compõem um terroir ideal para a produção de cafés doces, encorpados e de acidez equilibrada. Seu produto final possui certificado gourmet e selo da Associação Brasileira de Cafés Especiais (BSCA).